Морфологические признаки дрожжей

Лейшманиоз: пути заражения, осложнения, диагностика, лечение и профилактика

Жители тропических и субтропических регионов очень хорошо знакомы с таким заболеванием как лейшманиоз – инфекционным недугом, вызванным простейшим микроорганизмом класса жгутиковые.

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?
Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день...

Читать далее »

Развитие данного паразитарного заболевания в теплых странах связано с тем, что переносчиками инфекции являются москиты. Отмечается и сезонность заражения лейшманиоза с мая по ноябрь в активный период жизни насекомых.

Помимо кожного проявления патологии выделяют висцеральную и слизисто-кожную форму. Болезнь давно известна и во многих странах, где она встречается, легко поддается лечению. Исключение составляют лишь очень бедные государства.

загрузка...

Москит

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Возбудитель

Микроорганизмы вызывающий лейшманиоз относятся к роду Leishmania, семьи Trypanosomatidae, типа Protozoa.

Среди них выделяют 4 совокупности видов возбудителей заболевания.

  1. Leishmania tropica – вызывает кожный лейшманиоз.
  2. Leishmania mexicana — возбудитель заболевания в Центральной Америке.
  3. Leishmania donovani – паразиты вызывающие висцеральный лейшманиоз.
  4. Leishmania brasiliensis – жгутиковые возбудители свойственные для Бразилии.

Морфологические признаки и периоды жизни всех лейшманий схожи.

Выделяют две стадии развития паразита при нахождении у разных хозяев:

  • при нахождении паразита в организме человека или животного имеет безжгутиковую (лейшманиальную) форму, а размер составляет порядка 3-5 мкм;
  • жгутиковая (промастиготная) форма проявляется, когда паразит попадает к москиту и может сам активно перемещаться, размер составляет 10-15 мкм в диаметре.

Простейший паразит не имеет половой системы и размножается путем деления. Источниками заболевания являются инвазивные животные или человек. Жизненный цикл у лейшмании начинается при попадании в организм москита с кровью инфицированного.

Простейший паразит превращается в жгутиковые форму, а членистоногое через неделю после инвазии становится переносчиком лейшманиоза до конца жизни.

Москит

Причины лейшманиоза у человека

Лейшманиозу подвержены все кто раньше не переносили данный недуг, врожденного иммунитета ни у кого нет. Для заражения достаточно лишь быть укушенным пораженным лешманией москитом. Хотя выделяют и случаи инфицирования при переливании крови.

Способствующими факторами распространению лейшманиоза называют антисанитарию и некачественное питание.  Именно поэтому массовые вспышки заболевания отмечаются в бедных странах, либо во время ведения боевых действий.

Чаще всего инвазии подвержены дети от 1 до 5 лет. После перенесенного заболевания вырабатывается устойчивый иммунитет к лейшманиозу, и подверженность недугу у людей в дальнейшем составляет не более 2%.

загрузка...

Патогенез

Возбудитель лейшманиоза во время укуса москитом человека попадает в организм в количестве от 100 штук. Далее паразитарное простейшее посредством лимфатической системы разноситься по всему телу хозяина и поражает определенные органы.

Жгутиковый паразит проникает в крупные иммунные клетки и принимает иную форму. В зависимости от вида лейшмании на месте укуса, если это кожный лейшманиоз может образоваться характерная язва, либо следов на коже вовсе не останется при висцеральном лейшманиозе, по причине того что возбудитель не задерживается в кожных тканях.

После заражения признаков заболевания может долгое время не наблюдаться из-за подавления паразитирующего защитной системой человека.

При слабом иммунитете проявления более выраженные, а процесс интоксикации организма зачастую будет сопровождаться осложнениями.

У врача

Осложнения

Современная медицина предоставляет инфицированным больным полное исцеление от различных видов лейшманиоза. Но не во всех регионах есть возможность обеспечения своевременной помощи. Поэтому даже в наше время не исключены тяжелейшие осложнения от данного паразита.

Запущенные случаи болезни приводят к:

  • нефритам;
  • геморрагическому диатезу;
  • пневмонии;
  • агранулоцитозу;
  • гнойно-некротическим процессам;
  • разрыву селезенки;
  • смерти.

Несвоевременная диагностика лейшманиоза и его лечение приводят к более плачевным последствиям, чем паразитирующее простейшее могло бы принести при грамотной терапии, особенно если это висцеральная форма.

Развитие и симптомы лейшманиоза

У патологии классифицируют несколько форм течения, а также определенные отличия свойственные каждому отдельному региону распространения.

 в Бразилии

Так, к примеру, в Бразилии представленные паразитирующие виды местной лейшмании характерны только для данной территории и не встречаются в других уголках планеты.

Совокупные сведения по каждому из типов паразитов представлены в таблице ниже:

Форма Название возбудителя Место обитания Характерные отличия
Кожный лейшманиоз Leischmania tropica Африка и Азия После укусов москитов на местах образуются долго заживающие язвы. Процесс восстановления длится несколько месяцев, а на коже остаются глубокие рубцы.
Leischmania mexicana Западное полушарие

 

Leischmania brasiliensis Отдельные штаммы паразита могут распространяться у человека посредством лимфатической системы, вызывая язвенные проявления в различных местах (в основном на лимфатических узлах).
Висцеральный лейшманиоз Leischmania donovati Восточная Африка, Средняя Азия, Южная Европа, Китай, Индия, Ближний Восток Проявление болезни начинаются через несколько месяцев в редких случаях 1-2 года. Наблюдается острая интоксикация.

Висцеральный лейшманиоз и его возбудитель поражают печень, селезенку, костный мозг и другие органы.

При отсутствии или некачественном лечении приводит к летальному исходу.

Слизисто-кожный лейшманиоз Подвид Leischmania brasiliensis brasiliensis Бразилия и север Южной Америки Паразиты после укуса с кровью попадают в носоглотку, мягкое небо, гортань, половые органы и вызывают там значительные воспаления с деструктивными изменениями тканей.

Для каждого из типа лейшманиоза характерны собственные симптомы и сроки течения болезни.

Кожная форма

Попадая в клетки человека, лейшмания развивается в макрофагах кожных тканей, в процессе чего жгутиковые начинают быстро созревать и трансформироваться в лейшманиальную форму микроорганизма. Развитая активность образует первоначальную зону инфицирования – специфическую гранулему. Ее развитие в скором времени приводит к некротическим процессам кожных покровов человека.

Кожный лейшманиоз имеет инкубационный период примерно 10-20 дней, но для некоторых видов может длиться дольше.

Укус от москита

Для первичного этапа болезни предполагается последовательное развитие:

  1. В месте укуса инфицированным москитом образуется единичная лейшманиома в виде папулы размером 1,5-3 см.
  2. Через пару дней происходит преобразование до безболезненного фурункула. При дальнейшем развитии он скидывает корочку, обнажая дно, которое начинает со временем гноиться.
  3. Последним этапом считается рубцевание язвы, которая самоочищается и начинает подсыхать.

В процессе развития рядом с первоначальной очаговой язвой образуются новые, которые в дальнейшем сливаются в язвенное поле. Чаще всего раны проявляются на открытых частях тела и могут быть как единичными, так и в количестве нескольких десятков. Язвы заживают примерно 2-6 месяцев.

Существует несколько различных форм течения заболевания:

  • диффузно-инфильтрирующая отмечается большим поражением кожи, со временем регрессирует, практически не оставляя следов, чаще всего болеют пожилые;
  • туберкулоидная наиболее часто болеют дети и молодые люди, оставляет глубокие рубцы от язв;
  • антропонозная имеет продолжительный инкубационный период и постепенное медленное развитие болезни;
  • эспундия после поражения кожи постепенно подбирается к слизистой, провоцируя там гнойно-некротические процессы.

Висцеральная форма

Часто встречается в жарких странах, возбудителем недуга является лейшмания донована. Огромному риску подвержены маленькие дети. Сразу после инвазии, лейшмания висцеральная, гематогенным путем устремляются к жизненно важным органам человека (печени и селезенке). Повреждение внутренних органов имеет ярко выраженные проявления, наступающие после инкубационного периода, который длится от 20 дней до 3-5 месяцев.

Укус у ребенка

Симптоматика недуга несколько отличается на разных этапах развития заболевания. Но при первых же признаках инвазии пострадавшему от паразита необходимо в срочном порядке обратится в медицинское учреждение за специализированной помощью.

Вероятный длительный инкубационный период вызывает сомнения во взаимосвязи плохого самочувствия с давним укусом москита, о котором возможно пациент и не вспомнит. Это в значительной мере осложняет постановку диагноза висцеральный лейшманиоз. Первоначальным признаком у детей является появление в месте укуса своеобразной папулы, у взрослых данное проявление встречается редко.

Основными же симптомами считаются:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

  • вялость и общая слабость;
  • повышенная утомляемость;
  • субфебрилитет;
  • недомогание и снижение аппетита;
  • бледность кожных покровов;
  • нарушение сна;
  • увеличение лимфоузлов;
  • гепатоспленомегалия.

С течением болезни начинается волнообразная лихорадка, сменяющаяся нормализацией температуры.

Основным симптомом заболевания является единовременное увеличение селезенки и печени.

Причем селезенка достигает значительных размеров и давит на другие внутренние органы, что приводит к смещению сердца, а также изменениям тона и ритма сердцебиения.

Дальнейшее развитие недуга может вызвать сердечную недостаточность. При пальпации ощущается значительное увеличение печени, но болевых ощущений при этом нет. Такое состояние печени может привести к серьезным осложнениям – портальной гипертензии и асциту.

Больная печень

Диагностика

Чтобы получить правильный диагноз больному необходимо обратиться к врачу инфекционисту. Кроме эпидемиологических данных возможных вариантов укуса москитом, проводят клинические анализы.

Главными из них на наличие паразита лейшмании являются:

  • общий анализ крови: (снижение всех клеток; СОЭ повышена; низкая концентрация тромбоцитов; относительный лимфоцитоз);
  • серологическая диагностика: (иммуноферментный анализ; реакция связывания комплемента; реакция непрямой иммунофлюоресценции; реакция латекс-агглютинации);
  • микрокопирование (используя окраску по Романовскому-Гимзе) пораженной ткани при кожном лейшманиозе, при висцеральной форме анализируют кровь или красный костный мозг;
  • биопсия материала лимфатических узлов, иногда печени и селезенки;
  • проверка полимеразой цепной реакции;
  • биологические пробы;
  • реакция Монтенегро.

Главным образом нужно прислушиваться к собственному самочувствию, не дожидаясь необратимых осложнений заболеваний, а заблаговременно обратиться в медицинское учреждение.

Лечение

Лечение лейшманиоза проводят в зависимости от стадии заболевания и индивидуальных особенностей больного. Применение препаратов от недуга начинают лишь после точно диагностики заболевания. Терапия проходит в стационаре и с большой вероятностью заканчивается успешно.

При кожном лейшманиозе основной курс лечения направлен на внешнее воздействие на возбудителя посредством мазей, примочек и различных уколов в область пораженных тканей. Эффективно действует и физиотерапия: УФО, лазерное облучение. Дополнительно применяют внутримышечные инъекции аминогликозидного антибиотика. Если лечение лейшманиоза проходит безуспешно врач прописывает лекарственные средства Амфотерицин и сурьма.

Висцеральный лейшманиоз подвержен лекарственной терапии в течение 20-30 дней. Для лечения врач назначает: солюсурьмин, пентостам и глюкантим. Если после курса употребления препаратов наблюдается симптоматика заболевания, терапию увеличивают до 60 дней, добавочно назначая амфотерицин В. В самых запущенных случаях, пациенту приходится удалять селезенку.

Спрей от комаров

Профилактика

Для стабилизации уровня заболеваемости лейшманиозом применяют определенный ряд мер направленный на борьбу с численностью переносчика заболевания — москитом.

Профилактика лейшманиоза — это:

  • дезинфекция домов;
  • устранение мест селения москитов;
  • благоустройство городов и прилегающих территорий;
  • поддержание чистоты.

Период затишья заболевания используют для иммунизации населения. Как профилактическое средство выписывается лекарство Хлоридин.

При нахождении на открытом воздухе рекомендуется применять отпугивающие москитов спреи и различные защитные одеяния.

Лейшманиоз в легкой форме у здорового человека может пройти незаметно и не оставить даже следов заболевания. Но при нестабильной иммунной системе данный недуг может привести к ужасным последствиям.

В любом случае, всегда стоит заботиться о своем здоровье и лучше лишний раз посетить врача, чем мучиться остаток жизни из-за собственной безалаберности.

Москит

Обнаружены цисты лямблий? Как они выглядят?

Негативно повлиять на работу человеческого организма способны опасные микроорганизмы – гельминты. Специалисты насчитывают более 250 тыс. паразитов, которые потенциально опасны для желудочного тракта и других жизненно важных органов.

Одним из наиболее распространенных инфекционных заболеваний считается лямблиоз. Появление недуга провоцируют цисты лямблий, которые способны попасть как в организм взрослого и ребенка, так и некоторых животных (кошек, собак, крыс, мышей и т.д.).

Общие сведения о лямблиях

Такие микроскопические гельминты, как лямблии активно размножаются и живут преимущественно в кишечнике человека. Паразиты наибольший вред наносят тонкой кишке и проявляются у пациентов в виде неврологических и аллергических патологий.

После того, как цисты лямблий попадают в кишечник, они провоцируют воспаление его слизистой, тем самым нарушая работу пищеварительного тракта.

Если во время опорожнения пациентом были обнаружены цисты лямблий в кале, то ему следует незамедлительно обратиться за помощью к врачу.

цисты лямблий в кале фотоцисты лямблий в кале фотоВНИМАНИЕ! Наиболее подвержены заражению дети младше 10 лет.

По всему миру лямблиозом страдают более 20 % детей этой возрастной категории.

Данный недуг считается болезнью «грязных рук», а малыши, как известно, меньше всего соблюдают гигиену и чаще, чем взрослые заболевают лямблиозом.

Статистические данные указывают на то, что среди взрослых и детей заболеваемость составляет порядка 5%. Если в организм человека попало около 10-100 цист, то вероятность заражения лямблиозом составляет около 30%.

Инфицирование цистами

Основным методом заражениями лямблиозом считается фикально-оральный способ. Цисты могут попасть в организм человека через: продукты питания, руки, почву, воду. Активным переносчиком паразитов являются также мухи. Чаще всего лямблии попадают в окружающую среду через испражнения.

Узнав, как выглядят лямблии в кале (фото паразитов позволит больному больше узнать о симптомах заболевания) пациент способен самостоятельно выявить наличие гельминтов у себя в организме.

Для того чтобы цисты начали паразитировать в организме здорового человека они должны (через кал) попасть в воду или же пищу.

Интересен факт, что лямблии не способна уничтожить даже хлорированная вода. Во влажной среде паразиты могут выживать до 2 месяцев. Обитая в водопроводе, цисты увеличивают свой период жизнедеятельности до 3 месяцев. Жить в сточных водах гельминты могут, начиная с плюсовой температуры и заканчивая заморозками.

Если паразиты попадают на продукты питания, то они сохранят свою жизнедеятельность до нескольких дней. Обрабатывая еду кипяченой водой можно легко уничтожить цисты.

Виды паразитов

как выглядят лямблии в кале фотокак выглядят лямблии в кале фотоСпециалисты выделяют три типа паразитов провоцирующих развитие лямблиоза:

  • L. Agilis;
  • L. Muris;
  • L. Intestinalis.

Паразиты вызывающие недуг бывают в двух формах: подвижной и неподвижной. Первый тип лямблий находится в вегетативной форме и имеет 4 пары жгутиков и присасывательный диск.

Развитие

При помощи диска паразиты фиксируются на слизистой оболочке тонкого кишечника. Именно здесь происходит процесс размножения лямблий и их дальнейшее передвижение в толстый кишечник.

В толстом кишечнике паразиты преобразовываются в цисты (и переходят в неподвижную форму). Те, кто еще не знают, что такое цисты лямблий в кале удивятся тому, что – это обычные личинки лямблий, которые попадают в толстый кишечник и выходят наружу во время опорожнения.

Медики определили две основные морфологические формы лямблиоза, которые достаточно часто встречаются у больных:

  • Цистированая. При таком виде заболевания инфицируются верхняя зона тонкого кишечника. В процессе попадания паразита в кишечник происходит его преобразование в цисты. Лямблии в этой форме вместе с калом попадают в окружающую среду. При низких температурах или во время кипячения цисты умирают, а вот к воздействию кислот и щелочи они устойчивы;
  • Трофозотная (вегетативная). Такой простейший тип лямблий чаще всего бывает грушевидной или ковшеобразной формы. Клетка лямблии имеет структуру в виде двух ядер совмещенных с парабазальным телом гельминта.
    Жизненный цикл цист

как выглядят лямблии в калекак выглядят лямблии в калеЛямблии размножаются методом деления, растут они в тонком кишечнике. Появление цист происходит в толстом кишечнике.

Попасть в окружающую среду через кал могут лишь цисты.

Во время жидкого стула на поверхность выходят также трофозоиты (гельминты, которые образовались в процессе деления).

Выявить наличие трофозоитов в организме медики могут во время дуоденального зондирования.

Выжить во внешней среде способны только цисты, так как молодые лямблии фактически сразу же погибают, выходя наружу. Именно в цисте происходит подготовительный этап к продольному делению, ядра и органеллы удваиваются. Ядра (всего их 4) и аксонемы находятся в зрелых цистах.

Самое большое количество цист расположено в слепой кишке, потому как именно там происходит процесс накапливания. Период образование цист происходит на протяжении 14 часов, появление трофозоитов из цист занимает всего 10 минут.

Определить цисты лямблий в кале (фото паразитов позволит понять пациентам, как выглядят гельминты) с наибольшей вероятностью способен лишь врач.

ВАЖНО! От состояния пищеварительной системы больного зависит то, как долго смогут лямблии прожить в тонком кишечнике. Например, во время голодания человека паразиты начинают массово гибнуть.

При повышенном употреблении углеводов появляются благоприятные условия для размножения лямблий, белковая диета – наоборот усугубляет положение гельминтов. Именно от количества и качества желчи зависит увеличение количества цист и их рост.

Воздействие лямблий на организм

Во время попадания лямблий в желудочно-кишечный тракт они прикрепляются к слизистой тонкого кишечника. Лямблии покрывают слизистую кишечника и начинают паразитировать, употребляя питательные вещества попадающие внутрь. Они нарушают процесс пищеварения, и провоцируют расстройства желудка.

Паразиты ухудшают перистальтику кишечника, из-за чего возникают болевые спазмы в животе.

Негативно воздействуют лямблии на организм аллергиков. Отходы, которые остаются в результате жизнедеятельности паразитов, провоцируют появление аллергических реакций.

обнаружены цисты лямблийобнаружены цисты лямблийПродукты, выделяемые лямблиями, отравляют организм больного и вызывают интоксикацию.

В результате воздействия паразитов на желудочно-кишечный тракт у человека появляется сонливость, слабость и раздражительность.

Попадая внутрь организма, паразиты начинают питаться преимущественно сахарами.

Больной стараясь пополнить недостачу углеводов, употребляет большое количество сладостей, а также другой пищи, в которой содержатся эти органические вещества.

Питаясь обильно, больной при этом не увеличивается в весе. Во время воздействия лямблий на организм у пациента меняются также вкусовые предпочтения. В подобном случае человек начинает гораздо меньше употреблять пищу богатую клетчаткой и белком (мясо, овощи, фрукты), переключаясь на углеводные продукты с высоким ГИ.

При попадании паразитов в кишечник изменяется его микрофлора. Из-за активного размножения лямблий в кишечнике возникают различные бактерии и грибы. Значительно ухудшается процесс пищеварения, так как начинает быстро уменьшаться количество лактобактерий, кишечной палочки и бифидобактерий.

Следствием лямблиоза является ухудшения защитных функций иммунной системы. В запущенных формах недуга паразиты способны нанести вред нервной и сердечно-сосудистой системам.

В результате подобного негативного воздействия может возникнуть: вегето-сосудистая дистония, поражение сердца, а также функциональная кардиопатия.

Избежать негативных последствий при лямблиозе пациент может, своевременно обратившись к врачу и пройдя курс лечения.

   

Строение и жизнедеятельность дрожжей

  • Место обитания дрожжей
  • Состав клеток дрожжей
  • Строение клетки дрожжей
  • Дыхательные процессы дрожжей
  • Чем питаются дрожжи
  • Что синтезируют дрожжи
  • Процессы размножения дрожжей
  • От чего зависит рост дрожжей
  • Чем полезны дрожжи
  • Применение дрожжей в медицине
  • Существуют ли вредные дрожжи?

Согласно классификации дрожжи относятся к микроскопическим грибам царства Mycota. Они представляют собой одноклеточные неподвижные микроорганизмы небольшого размера — 10-15 мкм. Несмотря на внешнее сходство дрожжей с крупными видами бактерий, к грибам их относят благодаря своей ультраструктуре клеток и методам размножения.

Место обитания дрожжей

Часто в природных условиях дрожжи встречаются на субстратах, богатых углеводами и сахарами. Поэтому их встречают на поверхности плодов и листьев, ягод и фруктов, на раневых соках, в нектаре цветков, в мертвой растительной массе. Кроме того их находят в почвах (как пример, в подстилке), воде. Дрожжевые организмы родов Candida или Pichia часто выявляют в среде кишечника человека и многих видов животных.

к содержанию ↑

Состав клеток дрожжей

Во всех дрожжевых клетках содержится около 75% воды, на 50-60% — это связанная внутриклеточная, а остальные 10 — 30% — освобожденная. В сухом веществе клетки в зависимости от возраста и состояния в среднем содержится:

  • азот 45—60 %;
  • сахар 15—40 %;
  • жир 2,5—13 %;
  • минералы 7—11 %.

Помимо этого, клетки включают в себя ряд важных компонентов, необходимых для их метаболизма — ферменты, витамины. Энзимы дрожжевых организмов являются катализаторами разных видов брожения и дыхательных процессов.

к содержанию ↑

Строение клетки дрожжей

Дрожжевые клетки имеют разную форму: эллипсов, овалов, палочек, шаров. Размерность также бывает разная: часто длина составляет 6-12 мкм, а ширина 2-8 мкм. Это зависит от условий их обитания или культивирования, питательных компонентов и факторов внешней среды. Наиболее стабильные по свойствам молодые дрожжи, поэтому характеристику и описание видов проводят именно по ним.

Дрожжевые организмы имеют все стандартные компоненты, присущие эукариотическим клеткам. Однако, помимо этого, обладают уникальными отличительными свойствами грибов и сочетают в себе признаки клеточных структур растений и животных:

  • стенки ригидны, как у растений,
  • нет хлоропластов и есть гликоген, как у животных.

Клетки содержат мембраны, цитоплазму, а также такие органоиды, как:

  • ядро;
  • Гольджи аппарат;
  • Митохондрии клеток;
  • рибосомный аппарат;
  • жировые включения, зерна гликогена, а также валютин.

Отдельные виды имеют в составе пигменты. У молодых дрожжей цитоплазма является гомогенной. В процессе роста внутри них появляются вакуоли (содержащие органические и минеральные компоненты). В процессе роста наблюдается образование зернистости, происходит увеличение вакуолей.

Как правило, оболочки включают нескольких слоев с включенными полисахаридами, жирами и азотосодержащими компонентами. Некоторые из видов имеют ослизнелую оболочку, поэтому часто клетки склеены между собой и в жидкостях образовывают хлопья.

к содержанию ↑

Дыхательные процессы дрожжей

Для дыхательных процессов дрожжевым клеткам нужен кислород, но многие их виды (факультативно-анаэробные) могут обходиться временно и без него и получать энергию от процессов брожения (бескислородное дыхание), образуя при этом спирты. В этом заключается одно из главных их отличий от бактерий:

среди дрожжей нет представителей, способных жить абсолютно без кислорода.

Процессы дыхания с кислородом энергетически выгоднее для дрожжей, поэтому при его появлении клетки завершают брожение и переходят на кислородное дыхание, выделяя при этом углекислый газ, что способствует более быстрому росту клеток. Такой эффект носит название Пастера. Иногда, при большом содержании глюкозы наблюдается эффект Кребтри, когда даже если есть кислород, клетки дрожжей ее сбраживают.

к содержанию ↑

Чем питаются дрожжи

Многие дрожжи-хемоорганогетеротрофны, и для того, чтобы получить энергию для питания и получения энергии используют органические питательные компоненты.

В бескислородных условиях для своего питания дрожжи предпочитают использовать такие углеводы, как гексоза и синтезированные из нее олигосахариды. Некоторые виды могут усваивать также другие виды углеводов — пентозу, крахмал, инулин. При доступе кислорода они способны к потреблению более широкого круга веществ, в то числе – жировые, углеводородные, спиртовые и другие. Такие сложные виды углеводов, как, например, лигнины и целлюлозы, для усвоения им не доступны. Источниками азота для них, как правило, служат соли аммония и нитраты.

к содержанию ↑

Что синтезируют дрожжи

Чаще всего дрожжи продуцируют при обмене веществ различные виды спиртов – большую часть составляют этиловые, пропиловые, изоамиловые, бутиловые, изобутиловые виды. Кроме того, обнаружено образование летучих жирных кислот, например, выявлен синтез уксусной, пропионовой, масляной, изомасляной, изовалериановой кислот. Помимо этого, при жизнедеятельности они в небольших концентрациях могут выделять в окружающую среду ряд веществ — сивушных масел, ацетоинов, диацетилов, альдегидов, диметилсульфида и прочих. Именно с такими метаболитами часто связывают органолептические свойства получаемых при их использовании продуктов.

к содержанию ↑

Процессы размножения дрожжей

Отличительной особенностью дрожжевых клеток является их возможность вегетативно размножаться, при сравнении с остальными грибами, что происходит как от почковывание спор или, например, зигот клеток (как, например, родов Candida или Pichia). Часть дрожжей могут реализовывать процессы полового размножения, содержащие мицелиальные стадии, когда наблюдается образование зиготы и дальнейшая ее трансформация в «сумку» спорами. Некоторых дрожжи, образующие мицелий (например, родов Endomyces или Galactomyces) способны к распаду на отдельные клетки — артроспоры.

к содержанию ↑

От чего зависит рост дрожжей

Процессы роста дрожжевых организмов зависят от разнообразных факторов внешней среды – температуры, влажности, кислотности, осмотического давления. Большинство дрожжей предпочитают среднюю температуру, среди них практически нет видов-экстремофилов, которые предпочитают чересчур высокую или, напротив, низкую температуру. Известно существование видов, способных переносить неблагоприятные условия окружающей среды. Подавить рост и развитие некоторых дрожжевых организмов можно, используя антибиотики.

к содержанию ↑

Чем полезны дрожжи

Часто дрожжи применяются в домашнем хозяйстве или промышленности. Человек уже давно начал их использование для своей жизнедеятельности, например, при приготовлении хлеба и напитков. Сегодня их биологические способности применяются при синтезе полезных веществ — полисахаридов, ферментов, витаминов, органических кислот, каротиноидов.

к содержанию ↑

Применение дрожжей в медицине

Дрожжи используют в биотехнологических процессах при производстве лекарственных веществ — инсулин, интерферон, гетерологичные белки. Медики часто прописывают пивные дрожжи ослабленным людям при аллергических заболеваниях. Применяют их и в косметологических целях для укрепления волос, ногтей, улучшения состояния кожи.

Кроме того, среди дрожжей встречаются виды (к примеру, Saccharomycesboulardii), способные поддерживать и восстанавливать микрофлору желудочно-кишечного тракта, а также снимающие симптомы и риск возникновения диарей и снижающие сокращения мускулатуры у пациентов с синдромами раздражённого кишечника.

к содержанию ↑

Существуют ли вредные дрожжи?

Известно, что размножение дрожжей в продуктах питания способно вызывать их порчу (например, происходят процессы вспучивания, изменения запахов и вкусов). Кроме того, по данным специалистов-микологов, среди них бывают патогенные, способные вызвать различные нарушения живых организмов, а также ряд серьезных болезней людей, у которых ослаблен иммунитет.

Среди болезней человека выделяют, например, кандидозы, вызываемые дрожжами Candida, и криптококкозы, возбудителем которого служит Cryptococcusneoformans. Показано, что данные патогенные виды дрожжей часто бывают нормальными обитателями микрофлоры человека и начитают активно размножаться именно при ослаблении, при получении различных травм, при возникновении ожогов, после хирургических вмешательств, при долгом приеме антибиотиков, иногда у маленьких или, напротив, пожилых людей.


Watch this video on YouTube